Frite em óleo ou ghee em fogo médio 1 colher de chá de mostarda, tampe e deixe que estourem; em seguida acrescente 1 colher de chá de cominho moído, 1/2 colher de chá de pimenta preta moída (opcional), uma colher de chá de coentro em pó, 1 colher de chá de curry e, por último, 2 folhas de louro.Esta massala serve para uma variedade de preparações, principalmente molhos e refogados de legumes.
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